TOVAROZNALECTVO pre 4. ročník študijného odboru potravinárstvo

Učebnica obsahuje informácie o komoditách potravinárskeho tovaru živočíšneho pôvodu, o tukoch, koreninách a polotovary. Každá kapitola poskytuje komplexné informácie o zložení, úžitkových vlastnostiach, trhových druhoch a podmienkach skladovania uvedených druhov tovaru. Posledná kapitola je venovaná cvičeniam, na ktorých sa žiaci naučia rozpoznávať vplyvy, ktoré pôsobia na zvýšenie alebo zníženie kvality tovaru, hodnotiť tovar a jeho kvalitu.

Autorky:

Ing. Gabriela Dubová

Ing. Gabriela Sládečková

Mlieko a mliečne výrobky

Mäso a mäsové výrobky

Tuky

Vajcia

Koreniny

Polotovary, polievky, detská výživa, výrobky pre diabetikov

Výrobky studenej kuchyne

Úprava pokrmov, podávanie pokrmov a nápojov

Cvičenia z tovaroznalectva