TOVAROZNALECTVO pre 3. ročník študijného odboru potravinárstvo

Učebnica obsahovo zahŕňa tematické celky zamerané na potravinový tovar rastlinného pôvodu, rozpracované je rozdelenie tovaru so zameraním na potravinový tovar, jeho zloženie, úžitkové vlastnosti, kvalitu a jej hodnotenie. Ďalšie kapitoly poskytujú ucelené informácie o charakteristike druhoch, vlastnostiach a podmienkach skladovania jednotlivých komodít potravinového tovaru.

Autorky:

Ing. Gabriela Dubová

Ing. Gabriela Sládečková

Úvod do tovaroznalectvo

Cukor, med, škrob, kypriace prostriedky

Čokoláda a cukrovinky

Obilniny, mlynárske výrobky, strukoviny, olejniny

Pekárske a cukrárske výrobky

Alkoholické a nealkoholické nápoje

Pochutiny

Ovocie a zelenina