TECHNOLÓGIA pre 1. ročník učebného odboru PEKÁR, 2. časť

Súčasťou učebnice je vlastný technologický postup pri výrobe pečiva, od prípravy cesta a jeho zrenia cez jeho delenie, tvarovanie, úpravu pred samotným pečením až po jeho pečenie. V závere sa žiaci naučia hodnotiť kvalitu pečiva a oboznámia sa s podmienkami a spôsobmi jeho expedície k odberateľom. Základné učivo je doplnené rozširujúcimi informáciami, zaujímavosťami a slovníčkom cudzích a menej známych výrazov.

Obsahovo na seba učebnice TECHNOLÓGIA pre 1. až 3. ročník učebného odboru PEKÁR nadväzujú a prinášajú učivo rozpracované do jasných tematických celkov.

Autorka: Ing. Gabriela Dubová

• Kyprenie pšeničných ciest
• Výroba a zrenie pšeničných ciest
• Delenie a tvarovanie pšeničných ciest
• Dokysnutie vytvarovaných cestových kusov
• Úprava pečiva pred pečením
• Pečenie pečiva
• Hodnotenie kvality pečiva
• Expedícia pečiva